【胡麻味噌豬肉豆皮豆漿鍋】超美味火鍋料理．濃郁滑順的特別湯頭．今年冬天你一定要試試看．一鍋到底的簡單火鍋料理
在某個想吃火鍋的冷天❄️，
點開YouTube看火鍋相關影片，
看到了《姆士流》豬肉豆皮鍋，
還有《趙小僑女人說》胡麻味噌豬肉豆皮豆漿鍋，
熱愛豆類產品的珍珍立刻將它納入必煮名單中！
舉凡豆漿、豆花、豆乾、豆腐、豆皮、豆腐乳等，通通都是我的愛♥️
這次的豬肉豆皮鍋，真的比花朵海陸千層火鍋更簡單了，珍媽直接預訂今年過年，年菜要加入這兩鍋，終於珍珍也要加入準備年菜的行列了（捲袖子）
【主食材】
．豬五花肉火鍋片
．生豆包
【調味料】
．味噌
．辣豆瓣醬
．胡麻醬
．醬油
．無糖豆漿
【作法】
1.湯鍋中放入豬五花肉火鍋片，煸炒出豬油和香氣。
✅中火將肉炒香，把油脂逼出來，五花肉片的油脂夠厚，不用擔心肉質會老，待會加湯肉會再回軟，會有肉的焦香味。記得肉要炒乾，如果沒有炒乾，豬的組織液水份還在，就會有豬肉的腥味，如果一直有水份，可轉小火慢慢煸炒乾。
✅珍珍這次用的是一般的湯鍋，不是不沾鍋，擔心會燒焦，所以有先在鍋底微微上一點油，但不用放油也是可以的哦，一點點微焦沒關係，加水後就會融在湯裡了。
✅炒熱的豬油加入熱水，會產生乳化作用，白色高湯就快速製成囉。
2.同鍋加入清水、味噌2匙、辣豆瓣醬1匙，生豆包撕成條狀滾煮。
✅因為希望湯底是濃郁的，所以水不用加太多，珍珍大約是加了六碗的水。
✅味噌和辣豆瓣醬的比例約是2:1，用濾網慢慢將醬料攪散，才不會在湯內結塊哦。辣豆瓣醬以鹹香為主，不用擔心會太辣，喜歡辣的朋友，可以再另外加辣油。
✅生豆包撕成條狀滾煮，豆皮和豆漿都有很棒的植物性蛋白，都是減脂好夥伴。
✅這時珍珍還另外加入了高麗菜、金針菇一起滾煮。
3.加入胡麻醬、醬油少許調味，轉小火後加入豆漿，就完成啦！
✅加入胡麻醬，珍珍隨興沿著鍋轉了五圈的量，讓湯底加入堅果的香氣。
✅加入少許醬油，珍珍隨興沿著鍋轉了兩圈的量，讓湯底加入醬香味。
✅記得記得，豆漿在接觸到高溫的時候會分離，先轉小火後，再加入約200ml的豆漿（詹姆士的食譜比例），比例沒有一定，可依自己的口味做調整。
✅因為不想影響湯底的風味，珍珍在另外一個鍋子裡川燙了豬里肌肉片、水晶餃、山茼蒿菜等，最後和豆腐一起加入鍋中，小火加熱後，關火開動啦！
濃郁滑順的湯底，珍珍覺得有點類似豆腐乳湯頭，生豆皮吸滿了湯汁，超美味的。
大家也可以另外煮麵，加入湯頭，風味類似日式豚骨拉麵喲！
冷冷的冬天就是要吃火鍋，大家趕快一起試試看。
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